Truffeljus is het vocht waarin wintertruffels worden gekookt, alvorens ze worden geconserveerd. Je kunt dus bijna spreken van truffelsap. Het wordt gebruikt in sauzen als extra smaakaccent, vooral daar waar geen bloem wordt gebruikt.
Truffeljus is het vocht waarin wintertruffels worden gekookt, alvorens ze worden geconserveerd. Je kunt dus bijna spreken van truffelsap. Het wordt gebruikt in sauzen als extra smaakaccent, vooral daar waar geen bloem wordt gebruikt. Ook perfect te gebruiken om braadvet mee af te blussen.
